Minha forma ideal de entretenimento é totalmente descomplicada, com tudo preparado com antecedência para que eu possa desfrutar de estar com meus convidados em vez de me preocupar em cozinhar. Gosto de colocar pratos grandes e generosos no meio da mesa, como este assado de frango, macarrão e grão de bico, acompanhado de uma salada fresca, para que todos possam se servir e compartilhar uma refeição simples e deliciosa.
Frango, macarrão e grão de bico assados em uma bandeja (foto acima)
Este é um prato reconfortante e saboroso que reúne frango tenro, grão de bico farto e massa perfeitamente cozida em um molho rico e picante. É uma refeição simples, mas satisfatória, ideal para noites agitadas durante a semana ou refeições casuais em família. Tudo cozinha junto no forno e os sabores combinam perfeitamente, mantendo a preparação e a lavagem ao mínimo.
Preparação 15 minCozimento 1h15minServe 4
4 colheres de sopa de azeite3 colheres de sopa de suco de limão1 colher de chá de páprica defumada1 colher de chá de páprica doce2 colher de chá de cominhoSal marinho e pimenta preta5g de folhas frescas de orégano8–10 coxas de frango com pele e osso (1,5–1,9kg)2 cebolas (cerca de 350g), descascadas e em fatias finas1 pimentão vermelho, talo, miolo, miolo e sementes removidos, polpa em fatias finas1 pimentão amarelo, talo, miolo, miolo e sementes sementes removidas, polpa cortada em fatias finas 8 dentes de alho, descascados e cortados ao meio 250 g de tomate cereja ou ameixa 1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha 1 colher de sopa de pasta de tomate 500 ml de caldo de galinha quente 300 g de macarrão tubetti rigati 240 g de grão de bico enlatado (peso escorrido) 5 g de salsa de folhas planas, finamente picada 35 g de amêndoas com pele, torradas e picadas grosseiramente
Aqueça o forno a 220C (ventilador 200C)/425F/gás 7. Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, os temperos, três colheres de chá de sal, um quarto de colher de chá de pimenta preta e o orégano. Coloque cerca de um terço da marinada sobre as coxas do frango e massageie até ficar bem revestido. Coloque o restante da marinada em outra tigela com a cebola, o pimentão, o alho e o tomate e misture bem.
Espalhe os legumes em uma assadeira funda e arrume as coxas de frango por cima, com a pele voltada para cima. Tempere a pele do frango com um pouco de sal e leve ao forno durante 30 minutos, até o frango começar a ficar crocante e os legumes amolecerem e caramelizarem.
Retire o tabuleiro do forno e transfira as coxas de frango para um prato forrado com pano de prato. Misture o pimentão vermelho e a pasta de tomate no caldo de galinha quente e despeje essa mistura sobre os vegetais. Coloque o macarrão e o grão de bico na bandeja, mexa bem, depois arrume as coxas do frango por cima e coloque a bandeja de volta na prateleira inferior do forno. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo algumas vezes para garantir que a massa cozinhe por igual.
Decore com salsa picada e amêndoas e sirva com a salada primavera de legumes e sumagre abaixo.
Salada primavera de vegetais e sumagreSalada primavera de vegetais e sumagre de Sami Tamimi.
Uma salada repleta de sabores primaveris: pepino e rabanetes apimentados com camadas de ervas refrescantes e ervilhas. Chalotas em conserva de sumagre picante adicionam uma nota picante e levemente cítrica, unindo tudo lindamente.
Preparação 10 minMarinar 15 min+Cozinhar 15 minServe 4
2 pepinos libaneses ou ½ pepino grande (130g) 2 cabeças de alface pequena 3 g de salsinha, folhas e caules macios 3 g de folhas de hortelã fresca 4-5 rabanetes de café da manhã, em fatias finas (60 g) 60 g de ervilhas congeladas, descongeladas 3 cebolinhas, aparadas e em fatias finas Sal 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de raspas de limão 2 colheres de sopa de suco de limão
Para as chalotas em conserva de sumagre 1 chalota grande (65g), descascada e cortada em rodelas finas 1 colher de sopa de sumagre 3 colheres de sopa de vinagre de maçã 2 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de chá de sal
Coloque todos os ingredientes para as chalotas em conserva em uma jarra pequena, adicione três colheres de sopa de água fria, tampe e agite bem para incorporar. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos e até uma hora.
Corte o pepino em tiras usando um descascador de legumes ou uma mandolina. Corte as cabeças de alface em quartos no sentido do comprimento e, em seguida, corte cada quarto ao meio, novamente no sentido do comprimento.
Em uma tigela, misture o pepino, a salsa, a hortelã, os rabanetes, as ervilhas e as cebolinhas. Polvilhe levemente com sal, regue com azeite, raspas e suco de limão e uma colher e meia de sopa de chalota em conserva e misture delicadamente.
Coloque a alface numa travessa, cubra com os legumes temperados e finalize com as chalotas em conserva.